Le ghee est du beurre clarifié. Un processus simple et naturel
On élimine l’eau, le lactose (sucre) et la caséine (protéine)
Le lactose et la caséine provoquent souvent des intolérances chez les personnes souffrant d’inflammation intestinales.
En cuisson, le ghee peu facilement monter jusqu’à 200° et ne brûle pas, donc pas d’acides gras saturés,
La recette, rien de plus simple
Faire fondre une plaquette de beurre (au moins 82% de matière grasse) à feu très doux.
Débarrasser la mousse blanche avec une cuillère.
Passer le beurre dans deux filtres différents (même type de filtration), style chinois.
Laisser refroidir
et…c’est prêt !
Ne pas mettre au réfrigérateur.