Salade façon niçoise aux deux quinoas
Pour 4 personnes
4 tomates sans la peau
1 concombre
1 salade verte style sucrine
1 oignon rouge
2 œufs de ferme
150 gr de thon acheté chez votre poissonnier préféré
150 g de quinoa rouge
150g de quinoa blond
3 c à soupe d’huile d’olive première pression à froid
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 c à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Commencer par passer 15 mn votre thon salé et poivré au four a 180° en papillote.
Avant de fermer votre papillote déposez une petite branche de thym sur votre thon, cela va le parfumer.
Pendant ce temps…
Versez les quinoas dans une passoire fine et le rincer.
Égouttez, puis mettez-les dans une casserole d’eau.
Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson a feu réduit pendant environ 10 mn.
Puis hors du feu, finissez de le faire gonfler pendant 5 mn à couvert.
Égouttez à nouveau si nécessaire, puis transvasez les quinoas dans un plat creux, froid et large pour qu’ils refroidissent.
Lavez les tomates, le concombre et la salade, tranchez les tomates (enlevez la peau si possible car elle n’est pas digeste) et le concombre en morceaux.
Pelez l’oignon et détaillez-le en fines lamelles.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez vos œufs pendant 10mn environ. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, les écaler et les couper en deux.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre de cidre avec sel et poivre.
Réunissez dans un grand récipient les quinoas, le thon refroidi ou encore un peu tiède que vous aurez émietté et les crudités.
Versez votre sauce en remuant le tout à nouveau.
Déposez les moitiés d’œufs et vous pouvez rajouter des olives dénoyautées.
Ce plat est léger, succulent et savoureux, un régal pour les papilles.
Bon appétit !